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Waldhonig ist Honig, der nicht aus Nektar stammt, sondern aus “Honigtau”, d.h aus süßen Tropfen, die als Produkt von Pflanzenläusen entstehen, wenn sie die Blätter bestimmter Bäume und Sträucher befallen. Es zeichnet sich durch eine dunkle Farbe, ein spezifisches Aroma und einen scharfen Geschmack aus. Es ist reich an Mineralstoffen, erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut und wird für Menschen mit schlechterem Blutbild sowie zur Erholung des Organismus nach Operationen empfohlen.